红烧猪蹄

原料

猪蹄: 2-3个, 葱段: 6个, 姜片: 6大片, 冰糖: 一大把, 生抽: 2汤勺, 老抽: 半汤勺, 料酒: 1汤勺, 大料: 2个, 豆腐乳: 2块, 花椒: 10粒左右

步骤

1放两段葱和两个姜片焯水,开锅后去掉血沫,两三分钟后捞出过凉水

2倒入油,小火,放入冰糖碎

3不停搅拌,直到冰糖融化颜色变深。

4放入猪蹄,翻炒上色。如果怕溅油,可以拿着锅盖漏点缝,往里放猪蹄。

5放四个姜片,两汤勺生抽,半勺老抽,一勺料酒。开大火翻炒。

6开锅后就可以关火扔到高压锅里了,放入开水。水基本盖过猪蹄就行。加入两块豆腐乳和一点汤

7高压锅一般需要40-50分钟。开锅后汤还比较多,再转炒锅大火收汁

8出锅可以加一点香油,完成啦

小技巧

之所以用高压锅是为了节省时间,一般炒锅需要炖两个小时,用高压锅可以节约一个小时的时间


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