奥尔良黑椒口味叉烧

原料

青肉(猪的脖子跟腋下那块肉,有点像猪颈肉,脂肪跟肉肉分布均匀,看下图): 1000克, 蒜: 2瓣剁碎, 姜: 适量剁碎, 蚝油: 1勺, 糖: 适量, 极美滋奥尔良黑椒味的粉: 35克一包

步骤

1这就是青肉,肥瘦相连,吃起来爽滑,不怕过瘦而柴,比一般猪肉贵一点,一般烧腊店也用这个肉做叉烧

2放点蒜末、姜末,还有一包35克的极美滋奥尔良黑椒口味粉,腌制8小时以上,一般我是早上买肉腌制,晚餐煮来吃

3这是极美滋黑椒风味的奥尔良粉,我觉得用这个黑椒风味腌制叉烧,比奥尔良浓香、蜜汁、低辣口味都好吃

4腌制后放进平底锅或者烤箱弄熟,有点焦焦的颜色不怕,是奥尔良粉很容易上色,但是焦焦的也很好吃

5成果

小技巧

我觉得平底锅煎的话更加够火候好吃


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