红烧猪脚

原料

猪蹄: 半只, 冰糖: 几颗, 姜片: 8片, 老抽: 适量, 八角: 1个, 料酒: 适量, 葱: 一小把, 桂皮: 1个, 花椒: 适量, 香叶: 3片, 盐: 适量, 味精: 适量, 啤酒: 1罐, 生抽: 适量, 野山椒: 3个, 蒜瓣: 8个, 草果: 1个

步骤

1猪脚洗净焯水,水里放入葱,姜4片,料酒。去除腥味。煮到血沫出来就可以看出猪脚了。

2煮好的猪脚跟备好的配料

3热锅起油,油热后调小火,依次放入蒜瓣,姜片,野山椒,冰糖。炒热后放猪脚,调大火煸炒一分钟,再放入桂皮八角草果香叶花椒粒一起煸炒2到3分钟左右。然后把啤酒慢慢倒入锅里,再加生抽,一点点老抽,还放入适量水,煮到水热,冒小泡,就可以关火,把它们转入高压锅内。加入适量盐,味精。盖上盖,大火压10分钟,转小火压10分钟。差不多就可以出锅享受美味啦(火候要好好掌控,以免烧糊)

小技巧

盐,味精根据食材的量,适量放。这里生抽放了我那个炒菜勺子的将近快一半,老抽就放了一点点(调个颜色而已)。倒入高压锅后的时间自己把握,别烧糊了。步骤三中的图片上传后不怎么清晰,见谅。


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