红豆沙

原料

红豆: 500克, 玉米油: 220克, 白砂糖: 200克, 麦芽糖: 50克, 熟糯米粉: 50克, 水: 适量

步骤

1红豆洗净泡水过夜。

2高压锅煮豆子,放多少水是关键,多了,炒的时间久,少了,豆子不太烂,我家是豆子入锅后加水至第四格,具体没算是多少水,自己调整吧。

3喜欢有点口感的红豆沙,煮好后只用筛网碾了一遍。

4接下来就是体力活了。如果煮得干就先放糖,这样红豆沙会变稀易炒,可以少用点力气,如果水分多的话就先炒一会儿再放糖。

5感觉炒起来费劲了,加玉米油,分几次加入都可以,接着炒。

6我就用的最普通的铁锅炒的,炒到不粘锅不粘铲子,有点成团就差不多了

7最后关火加糯米粉拌匀,成品还不错

8还做了绿豆沙的,步骤差不多

小技巧

火力大小自己调整,我感觉就是豆沙干的时候,火力调小,变稀的时候改中火


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