鸭蛋烧卖

原料

糯米: 500克, 猪肉: 250克, 春笋: 100克, 香菇: 100克, 老抽、盐、糖、生抽: , 生咸鸭蛋: 15个, 葱: 50克

步骤

1糯米泡水4到5小时,上锅蒸熟备用。

2猪肉切丁稍微大些,肥肉和瘦肉分开。春笋用盐水煮下,把涩味去除,切成笋丁。香菇泡水,泡到发软切成小香菇丁备用.

3锅烧热,放三勺油,先把肥肉放进油锅炸油,再把肉丁、笋丁、香菇丁,葱白倒入锅内炒熟,加入老抽、生抽、糖,快起锅时加入盐(比平时要多放一些盐)。倒入蒸熟的糯米饭拌匀。

4把生的咸鸭蛋尖头磕破,小心的扒个小洞分别把蛋白和蛋黄倒出来装两个碗,把鸭蛋壳里面用水冲洗干净后,晾干,往里面塞点拌好的糯米饭垫底,把咸蛋黄也塞进去,再继续往里面装拌好的的糯米饭,一直塞满整个鸭蛋为止。

5把塞好的鸭蛋烧卖上锅蒸20分钟,冷了以后用锡纸包好,放进冰箱速冻层,想吃的时候拿出来放锅里蒸热即可。


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