酸辣腌鸡爪

原料

鸡爪: 12只, 料酒: 适量, 姜: 5片, 盐: 适量, 冰水: 1000ml, 白醋: 少许, 青柠/柠檬: 1个, 鱼露: 2勺, 酱油: 3勺, 泰式甜辣酱: 2勺, 罗勒: 6片, 朝天椒: 4个, 蒜: 5瓣, 香菜: 2根

步骤

1鸡爪减去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

2另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10~15分钟(自己喜欢的熟烂程度)捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后再放入加了盐的冰水里浸泡

3鸡爪浸泡的时候,可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁(把青柠/柠檬对切挤汁)、鱼露、酱油、蒜泥、香菜(去叶切碎)、罗勒(切碎)、朝天椒(切碎)、挤过汁的柠檬切小块,和调料一起拌匀

4泡好的鸡爪捞出沥干水分,装进食品密封袋,加入调料封好封口,放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。


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