麻辣干锅虾

原料

新鲜白虾: 20只, 莲: 一根, 莴笋: 一根, 葱: 5根, 姜片: 6片, 大蒜: 一头, 香菜: 适量, 新鲜红辣椒: 16个, 麻椒: 20粒左右, 生抽: 3大匙, 老抽: 1小匙, 细砂糖: 1小匙, 盐: 1小匙

步骤

1辣椒切成辣椒圈,葱切段,大蒜一切两瓣备用

2莲藕和莴笋去皮洗净,切成小段备用

3白虾清洗干净祛除下线,控干水分备用

4锅中倒入植物油,等油6成热左右,放入控干水分的虾,炸到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分

5锅中倒入适量橄榄油,然后放入辣椒,大蒜,葱,麻椒炒出香味

6然后倒入莲藕莴笋,翻炒均匀,加入除盐以外所有调味料,翻炒5到7分钟

7在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾,翻炒均匀,让虾充分吸收汤汁,然后放入盐调味

8出锅后放入香菜即可

小技巧

1.虾要清洗干净,要控干水分,以免炸制的时候受伤。 2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟,就是要靠炒,让莲藕莴笋入味 3.我用的这个小红辣椒非常辣,如果不能吃辣的就减少量即可。


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