蒜苗铜钱蛋

原料

鸡蛋: 4个(人均一个的量), 蒜苗: 若干, 大蒜: 3-5瓣, 小米椒(杭椒): 8-10个

步骤

1冷水入锅煮蛋,水开后转中小火,持续沸腾,大约15分钟。 要保证鸡蛋全熟透,所以煮久一点没关系。

2煮蛋的同时,可洗好配菜。 蒜苗洗净去尾部老一点的部位,切至1.5厘米-2里面一小节。 蒜瓣切片。 小米椒可用剪子剪成1-2里面。 配菜切好可装一个盘子, 方便同时下锅。

3水煮蛋捞出,带壳泡入冷水。 也可直接过凉水,只要不烫手就可以直接拨壳。 拨壳后,像切豆腐一样,可拿在手上切片。 厚一点没关系,但尽量不要让蛋黄掉下来。

4起锅热油,热透后,将配菜一同倒入。 大火爆炒,在蒜苗断生的过程中加盐和生抽煸炒最入味。

5蒜苗和辣椒断生即可倒入水煮蛋。 再加若干盐翻炒。 此时,蛋黄会有些散落下来,会沾到蒜苗上面(被蛋包裹的蒜苗想想都很满足诶~) 几乎是蒜苗炒熟的同时,这道菜就完成可出锅了!

小技巧

薄荷君承认自己是有一点啰嗦哈~ 但这绝对是道快手菜,加上煮蛋时间,切菜,炒菜时间,全程不会超过20分钟噢~ 喜欢吃蛋的同学可以试试看~


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