矜宸•法式鹅肝配苹果酱汁

原料

法式鹅肝: 一整块, 苹果: 一只, 黄油: 10克, 糖: 10克, 盐胡椒: 适量, 樱桃白兰地: 少许, 龙篙叶: 一根

步骤

1苹果切片备用,图中使用的是小块鹅肝,最高能有整块的为好。

2热锅加入黄油融化,下入苹果煎制,适量盐胡椒调味,下入糖熬成焦糖色,将苹果翻炒上色。大火加入樱桃白兰地,煮开,关火放入龙篙叶,酱汁完成。

3鹅肝撒上盐胡椒调味,热锅,不放任何油。将鹅肝放入锅内煎至两面金黄拿出放在吸油纸上。鹅肝不能全熟,否则口感过于油腻。

4将苹果放在盘中,鹅肝切开放在顶部,淋上酱汁后完成。


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