无油椰奶戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个(中等大小), 低筋面粉: 55克, 椰浆: 60克, 酸奶: 40克, 白砂糖: 40克(可因需求增加), 柠檬汁: 几滴

步骤

1把蛋黄、蛋白分离 把蛋黄倒入酸奶椰奶(混合)的盆里,搅拌均匀

2分两次筛入低筋面粉,与步骤1 搅拌均匀,无面粉颗粒即可,这样面糊就做好了

3蛋白加入白砂糖并加几滴柠檬汁(为了去掉腥味)打至粗泡。 糖分两次加入,直至打发成硬性发泡

4把打发的蛋白分两次加入面糊中,用刮板并以上下拌匀的手法,搅拌均匀 混合糊倒入蛋糕模具,震几下消除大泡泡

5烤箱提前预热150度 烤盘加入热水大概1cm-2cm,蛋糕放入烤盘进烤箱 中层烤,上火150度,下火160度蒸烤50分钟。出箱前10分钟上火转170度烘烤上色 倒扣脱模

小技巧

  1. 如果没有椰浆,可直接用酸奶100g即可。 2. 如果喜欢口感甜一点,白砂糖可适量增加。 3. 加入水的烤盘,也需要跟烤箱一起预热。

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