内蒙焖面

原料

面条: , 扁豆: , 土豆: , 西红柿: , 姜: , 葱: , 肉片: , 蒜: , 黄酒: , 盐: , 生抽:

步骤

1扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿

2肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟,葱、姜、蒜切末

3炒锅放油烧热,下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽(普通酱油也可),下葱花翻炒出香味后把肉盛出

4在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒,加盐适量然后加热水没过豆角和土豆

5把切面平铺在豆角和土豆上面,把火放至中档,盖好锅盖焖5分钟

6打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀,使面上色,盖盖儿继续焖3分钟

7打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1~2分钟

8起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片

小技巧

1、猪、牛、羊肉都可以用,肉炒好后盛出最后再放入可保持肉的软嫩; 2、一定要保证足够的焖制时间,否则豆角和土豆都不易熟; 3、在加水后一次性放足盐,后面加面条时就不再放盐了。


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