椒盐排骨

原料

十三香: 少许, 蒜瓣: 适量, 洋葱: 半个, 生抽: 两汤勺, 料酒: 半勺, 糖: 少许, 盐: 适量, 姜: 适量, 味精: 适量, 甜椒: 一只, 二青条: 适量, 辣椒: 适量, 红薯粉: 适量

步骤

1排骨洗净,加入大葱  姜片  花椒  生抽  料酒  味精  盐  十三香  搅拌均匀,腌制一个小时。

2将甜椒  洋葱切成小块,备用。

3土豆泡水

4土豆切条,用水泡一下,再沥干水分,可以去除土豆本身多余的淀粉,炸起来会更香脆。

5锅里倒油,待油至5成热,放入土豆,大火,直到土豆炸至金黄色捞出。

6捞出备用

7腌好的排骨,沾上红薯粉,放入油锅中炸。

8中火慢炸,才可以使排骨里嫩外酥。

9待排骨炸至金黄时捞出,备用。

10锅里从新倒入油,待油温到7成热时,加入辣椒(辣椒根据自己口味调节加入多少),蒜瓣,翻炒。

11辣椒炒香了 加入甜椒和洋葱

12炒至洋葱变软,加入之前炸好的土豆条,二青条,盐  继续翻炒。

13倒入之前炸好的排骨,加耗油,椒盐(根据自己口味,调节椒盐放的多少),炒匀后起锅装盘。(因为排骨是之前炸的,所以这里一定要把排骨炒热)

14搞定!

小技巧

1.土豆切好一定要泡水,不然炸的时候会贴锅,也会连在一起。 2.土豆炸的时候尽量少翻动,没有炸好的土豆是软的,容易断开。 3.辣椒根据自己的口味调节放的多少。


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