家常盐焗鸡

原料

新鲜母鸡: 一只(处理干净约3斤), 粗盐: 5-6斤, 盐焗鸡纸: 3-4张, 细盐: 适量

步骤

1鸡处理好洗干净,然后挂起来放在通风处吹,要晾干(最起码要晾两个多小时),摸起来表面比较干爽没有水分!

2如果要用盐焗鸡纸包住鸡再焗的话,就在鸡的表面摸一层细盐!如果不包纸的话,就一定要把鸡的表面晾到足够干才行!(如果鸡表面不够干的话,焗的过程中表面容易焦,而且鸡会吸收盐分很咸)

3洗干净炒菜的锅,开大火把锅烘干!把粗盐倒入炒锅里,然后翻炒粗盐,炒到粗盐滚烫,放手在锅的上方感觉到热浪滚滚就差不多了!

4锅的底部铺一层粗盐然后把鸡放下去,然后用粗盐把鸡完全覆盖,然后把火调小!每隔十分钟左右就帮鸡翻一次身!大概半小时后,用一个筷子分别搓一下两个鸡腿的位置,如果没有血水流出就代表基本熟了,就再焗五到十分钟分钟左右!整个过程大概半个小时到45分钟就可以焗熟了!

5如果是不包纸的话,焗好关火后,要趁热把鸡从粗盐里挖出来,然后把鸡身上的粗盐拍干净,要不然鸡会吸收盐分,会很咸哈!晾凉一点就砍件开吃啦!

小技巧

我们家一般是不包盐焗鸡纸的,如果是新手怕做不好的话,可以包一下纸和买小一点的鸡来做!要想做好盐焗鸡,一定要把鸡晾得足够干才做


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