原料

去骨鸡腿肉: 350克， 啤酒: 适量， 青椒: 1个， 洋葱: 1/2个， 土豆: 一个， 葱: 3段， 姜: 两片， 蒜片: 适量， 八角: 2个， 花椒: 20粒， 桂皮: 1根， 黄豆酱: 2汤匙， 老抽: 1茶匙， 生抽: 1茶匙， 冰糖: 3-4块

步骤

1青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿．

2锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水分，以免后面炸锅）

3锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

4加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

5加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐．

6最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火．