苏式鲜肉月饼

原料

中筋面粉200: 克, 榨菜1: 包, 低筋面粉145: 克, 猪油130: 克, 水60: 克, 糖20: 克, 料酒1: 勺, 盐: 适量, 蛋黄液: 适量, 猪肉220: 克

步骤

1将中筋面粉200克与60克的水。60克的油和20颗的糖,和成水油皮。将低筋粉145克与70克的油和成油酥。盖上保鲜膜醒30分钟。

2将水油皮和油酥各分成16份。

3取一块水油皮擀面皮将油酥包裹住。

4像包小笼包一样的包裹住。

5包好后继续醒20分钟将保鲜膜盖住。

6取一小团面擀面团成长条。

7将面团卷起成筒状。

8全部擀好后继续醒20分钟。

9将长条从中间摁扁。

10两头捏起。搓圆成面皮开始包裹肉馅。之后刷一层蛋黄液,撒上芝麻

11烤箱预热185°,中下层烘烤30分钟出炉。

12美味的鲜肉月饼出炉啦!

13香喷喷的美味鲜肉月饼好吃看得见哦。

小技巧

要想层层起酥配方的比例不能变,醒发时间不能减少。肉馅里的汤汁不能过多。尽量减少肉馅里的水分含量。烘烤的具体时间和温度要看各家的烤箱去调整。


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