香煎杏仁鳕鱼

原料

鳕鱼: 1块, 杏仁片: 10克, 洋葱: 10克, 蛋白: 一只, 黑胡椒: 少许, 黄油: 15克, 盐: 少许, 葡萄酒: 50ml-70ml, 橄榄油: 20ml, 柠檬: 少许

步骤

1准备材料,洋葱切碎,鳕鱼片如果是超市冷冻请前一天晚上放置冰箱冷藏保存至完全化冻,用厨房用纸吸干水分,一定要吸干水分!

2在鳕鱼的两面均匀地撒上海盐和胡椒粉,再挤上少许柠檬汁,也可不挤。腌制10分钟。

3腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中,先均匀的裹上一层。再二面都沾上杏仁片,轻微按压,保证粘实。此时预热烤箱上下管180度。

4平底锅烧热,这步叫热锅,是决定你的鳕鱼是否成型的关键步骤,将水珠滴入平底锅,水珠滚动即可。将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,调至中小火,用中小火煎至二面金黄。

5放在铺锡纸的烤盘上,放入预热好180度的烤箱中层,烤10分钟左右。开始准备酱汁

6平底锅中加入50ml白葡萄酒、洋葱碎,小火煮开,挥发酒精。慢慢少量、多次的加入黄油,用搅拌器满满搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠,关火,挤入少量柠檬汁即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

小技巧

不要过多翻动鳕鱼,否则会容易散掉。洋葱丁要用白葡萄酒煮至透明,可以加少量水,不能过多加白葡萄酒,否则酱料会变苦。黄油也要适当放哦,否则会腻。非常适合给女票做,爱心满满。


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