酱牛肉

原料

牛腱肉: 1000克, 葱: 适量, 姜: 适量, 干辣椒: 适量, 蒜瓣: 适量, 蚝油: 2勺, 酱油: 4勺, 十三香: 2勺, 盐: 适量

步骤

1偷懒没去买卤料,家里有十三香直接放了两勺,葱姜蒜干辣椒洗净备用,酱油蚝油十三香兑半碗水备用。

2牛腱肉提前在清水里泡两三个小时,中途换一两次水,冷水入锅煮至水烧开,牛肉没血水,捞出泡清水里。

3炒菜锅里放两汤勺白糖,一点点水炒至焦糖色,放入牛腱肉翻炒,放葱姜蒜辣椒,酱料水倒入翻炒。所有食材倒入高压锅,加开水至牛肉三分之二处,高压选牛羊肉,20分钟即可。

4煮好后,回炒菜锅里收汁,是否放盐看个人口味,放凉切片。酱汁:蒜泥+醋+白糖+香油或直接沾辣椒都可以,是否放生抽看口味,收汁后偏咸香,可以不放。

小技巧

1,酱汁如果很浓厚,做好的牛肉入味,也可不用回锅里收汁,留着下次再卤肉也行,大致觉得卤料都比较随意,爱吃什么放什么。 2,这次买的牛腱肉牛筋少,比较容易熟,就只在高压锅里煮了20分钟,炖的时间还是得根据自己买的肉稍作判断。


相关菜谱

  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉
  • 酱牛肉