沙拉酱圆吐司

原料

金像高粉: 210克, 水: 132克, 干酵母: 2克, 金像高粉: 70克, 沙拉酱: 60克, 水: 15克, 白砂糖: 24克, 盐: 5克, 干酵母: 1克

步骤

1中种材料揉成团,盖上保鲜膜

2放入冰箱,冷藏发酵至3倍大

3和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,能拉开大面积有韧性的薄膜,破洞的边缘光滑

4滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

5排气,再次滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

6压扁,擀长

7翻面,轻拉四角整成长方形

8自上而下卷起,收口朝下,放入吐司盒

9盖上,外包蒙上保鲜膜(这个天太干燥了)

10室温发酵至面团的表面离模子大约1公分,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,40分钟左右,出炉即可脱模,放至室温,密封保存


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