蜜豆钵仔糕

原料

水晶糕粉: 150克, 转化糖浆: 70克, 水: 350克, 糖渍蜜豆: 适量

步骤

1准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量

2取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆(我用的是糖浆的结晶体)

3加入70克的温水

4把糖浆结晶体充分搅拌,融化备用

5准备10个一次性的锡纸小模具,在模具里刷少量的油

6准备一个干净的碗,放入150克的水晶糕粉

7水晶糕粉里倒入280克水混合均匀

8再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀

9用滤网过筛好的面浆

10面浆倒入模具,大概8分满,在面浆里放入适量的糖渍蜜豆(多的部分可以用玻璃碗蒸)

11模具放入蒸锅里,大火蒸8-10分钟,变成透明色关火

12模具取出放凉,用牙签延边缘划一圈就可以脱模了

13在家就可以做出街头小吃

14搭配上花茶和水果,下午茶不要太美啦

小技巧

1.水晶糕粉跟水的比例是1:2.5,比例越大钵仔糕越软 2.配方中的转化糖浆可以用白砂糖或者蜂蜜代替 3.多出的面浆可以用玻璃碗蒸


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