葱油鸡

原料

三黄鸡: 1只, 大葱: 3-4段, 香葱碎: 适量, 姜片: 4-5片, 姜沫: 适量, 盐: 适量

步骤

1春播一品江村黄鸡(强烈推荐!味道超级鲜美)洗净,用厨房纸巾拭干水分待用。大葱切段、姜切厚片、香葱切碎、另一部分姜切成碎末。

2准备步骤一的同时,选一口容量大且深的锅,放足量清水(最好能没过鸡)烧开。我的5.2升精钢锅太实用啦!片。

3水开后放入鸡、葱段、姜先大火十分钟。用定时器计时超级无敌方便。再转小火五分钟,整个过程不要打开锅盖。关火焖30分钟。精钢锅的保水保温性能都很棒,烹制起来方便又得心应手。

4煮过焖好的鸡捞出锅控水自然晾干,现在的室温大概半小时就温凉了。如果是夏天,建议事先备好大盆冰水快速浸泡降温,口感更好。

5依个人口味放适量盐混在香葱碎里。

6炒锅放油微热,入姜末出香味。把姜末油趁热倒在香葱碎里拌匀成香葱油。

7鸡基本放凉了斩块儿,摆盘。最好用大一点的盘子,把葱油淋在鸡表面上。吃时蘸食。

小技巧

1三黄鸡的质量要好,不推荐超市卖的那种三黄鸡,口感差好多。 2锅要足够大、深,大号砂锅也可以。


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