花样包子 梅干菜肉包

原料

梅干菜: 100克(干), 水: 少许, 肉末: 300克, 糖: 一勺, 盐: 两勺, 中筋面粉: 500克, 葱姜: 适量, 酵母: 4克, 胡椒粉: 少许, 南瓜: 100g, 抹茶粉: 1g, 芝麻油: 少许, 耗油,生抽,老抽,料酒,鸡精: 适量

步骤

1南瓜切片上锅蒸烂

2搅打成泥,有些南瓜蒸后水分较多,后面和面时我们先不加水,直接把南瓜泥倒入面粉中和面

3酵母用少许温水拌匀,静置一会儿,水温不可过高,会烫死酵母菌,35°为宜

4南瓜泥降温到不烫手放入面粉中,再倒入融化好的酵母,用筷子顺时针方向搅拌,先不用加水,让面粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分,面粉搅拌成絮状,开始揉面,如果干面粉过多,慢慢加入一点点水,一定不要加多,因为南瓜泥揉起来很湿润。 我第一次做南瓜包子时,南瓜泥放的很多,没有加水都特别稀,只好一边揉一边加面粉才成型,有了前车之鉴,南瓜泥不能过多,水分也要控制好。

5揉成一个光滑的面团,用湿布盖住,或者用保鲜膜盖住,防止表皮干掉,等它发酵到2倍大再拿出来排气揉搓

6等面团发酵时,把馅料剁好和好,我这次做的梅干菜肉馅

7面团发酵成功后拿出来排气重新揉搓光滑,揉成长条状,切成等大的剂子,擀成圆形包子皮

8用筷子在包子皮上压出米字形,米字形的边缘用剪刀剪开一点

9像图中一样把边角捏起来

10中间包好馅

11再把花瓣提起来捏合

12用虎口收拢花瓣下方,用抹茶粉揉一点面粉做装饰

13包好的样子,颜色美美哒

14包子放入刷好油的蒸笼,锅里放上温水,等包子二次发酵,大约1.5倍大,开火蒸8-10分钟,根据包子的大小调整,蒸好后关火闷几分钟再打开蒸笼盖

15蒸好的包子可爱吧ớ ₃ờ抹茶颜色有一点点改变

小技巧

1、包子和包子之间摆放有一点间隔,因为需要二次发酵,蒸后还会膨胀,所以要留出足够的空间 2、一定要等包子二次发酵,这样整出来才特别蓬松柔软


相关菜谱

  • 梅干菜包子
  • 梅干菜肉包
  • 梅干菜肉包
  • 梅干菜包
  • 梅干菜肉
  • 梅干菜肉包的做法
  • 梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】
  • 梅干菜腊肉包
  • 梅干菜包蛋
  • 花样包子
  • 花样包子
  • 梅干菜鸭肉
  • 梅干菜肉薄饼
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜蒸肉
  • 梅干菜蒸肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜蒸肉
  • 梅干菜肉烧饼
  • 梅干菜捂肉
  • 梅干菜肉饺
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜肉粽
  • 梅干菜肉粽
  • 梅干菜捂肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜焖肉
  • 梅干菜炒肉
  • 梅干菜扣肉
  • 梅干菜扣肉