什锦炒米粉

原料

培根: , 葱花: , 小白菜: , 豆芽: , 木耳: , 米粉: , 耗油: 两勺, 酱油: 两勺, 老干妈豆豉酱: 两勺

步骤

1小白菜撕成一叶一叶,豆芽洗干净,木耳泡发后切成丝或者掰成小片。

2热水煮开,米粉倒进去,入水2-3分钟后捞起。

3培根三片,切成小段,然后直接放入锅里煎,直到把培根的油全部都煎出来,中火。

4因为培根有油所以不用再加其他食用油了。刚才炒培根的锅里加入小白菜,豆芽和木耳,开始翻炒。这时候用大火。

5炒得差不多了加入刚才捞出的米粉,略调小点火候,不要用炒勺了,用两双筷子把米粉和蔬菜培根搅匀。

6然后加入老干妈豆豉酱,加入耗油和酱油,继续翻炒。这过程可以试一下口味,因为食材的数量不定,如果觉得淡了可以再加料。

7快出锅的时候加入葱花,翻炒20秒左右关火出锅。

小技巧

1,记得买那种比较硬的米粉,太软的一会让就烂了。如果买不到硬的米粉,那软米粉稍微过会儿水就捞出来。 2,煎培根的过程中烟会比较大,一定要开油烟机,时差党尤其,否则会响火警。 3,可以根据喜好加入虾仁,炒碎的鸡蛋,金针菇等食材~因为本来就是什锦菜,所以按冰箱的富余程度来啦。 4,图片看着有点油汪汪,其实是反光,整个过程中没有加入任何食用油,吃起来买清爽~


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