萝卜牛腩?

原料

牛腩: 570g(1.25lb), 萝卜: 250g, 柱侯酱: 2茶匙, 鸡汤: 1罐411g(14.5oz), 水: 800ml(4cup), 蒜粉: 少许, 蒜头: 5粒, 姜: 4-5片, 葱: 1条, 冰糖: 20g, 生抽: 1.5汤匙, 老抽: 2汤匙(30ml), 调料包:: , 花椒、八角1粒、桂皮、草果1个、白胡椒、香叶3-4片、小茴香: 如下图

步骤

1牛腩切件出水(加姜)约5分钟,洗净;

2煲内加水、鸡汤煮开,放入调料包、姜片、葱段、蒜粉煮八分钟;

3加入牛腩、生抽、老抽、柱侯酱、冰糖。滚后转小火煮2.5-3小时后加入萝卜,继续小火煮至萝卜熟透、入味(约45分钟)。

4若水分太多且不够咸可大火收汁,若需要多汁但不够咸可加盐调味。萝卜加入后会稍微出水。牛腩煮约3.5小时,按软硬喜好增加/减少烹煮时间。


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