《糯米团子的厨房日记》 唐扬鸡块

原料

鸡腿肉: 2片, 生抽: 30g, 姜蓉: 25g, 蒜末: 20g, 糖: 15g, 料酒: 15g, 味淋: 7g, 生粉: 适量, 油: 适量

步骤

1先将鸡腿肉全部切成5cm见方的小块;(切得小一点既方便入味又容易炸熟)

2接着,依次放入生抽、白砂糖、味淋、料酒、蒜末以及姜末;

3将调料与鸡肉抓匀;(有时间的朋友可以多抓几分钟,这样可以更入味一些)

4抓好后,盖上保鲜膜腌制1小时;

5接着将腌好的肉全部均匀的裹上生粉;(生粉又叫淀粉)

6准备一个锅,倒入油,烧制6成热;(即放入筷子能看到明显的冒泡)

7依次下入鸡块;

8炸大约5分钟,上色均匀即可;(喜欢外皮更酥脆的朋友可以开大火复炸15秒)

9出锅后,在表面撒一些七味唐辛子;(用别的辣椒粉也是可以的)

10这样美味的唐扬鸡块就完成了。

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小技巧

1.做唐扬鸡块的鸡肉最好选择鸡腿肉,如果用鸡胸肉的话炸出来会比较干,影响风味; 2.炸鸡块的时候不能油温过高,否则会把鸡块的水分炸干而且上色也会太重; 3.这款鸡块属于味道比较淡的食品,口味比较重的朋友可以在腌制的时候多加一点盐。


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