酸菜肉包子

原料

酸菜: 1000g, 猪肉馅: 500g, 葱: 2-3段, 姜: 3-4片, 五香粉: 10g, 甜面酱: 20g, 酱油: 10g, 香油: 5-10g, 葵花籽油: 20g, 盐: 适量, 面: 水的4倍, 水: 500ml, 发酵粉: 3-5g

步骤

1发面,用35度温水溶解发酵粉,与面混合揉成面团,选一个大点的盆盖上湿布,静置2小时,大约能发起来4-5倍。(比例:1份水加4份面,可按比例增减)

2酸菜清水洗两遍后剁细,挤干水,再将葱,姜剁细备用。

3肉馅加葱姜碎,加盐(适量,酸菜含盐),酱油,五香粉,调匀,放10-20分钟入味儿。

4加剁好的酸菜,甜面酱,香油,葵花籽油(肉馅若肥就减量),跟之前的肉馅一起调匀。

5面发好后加干面揉成光滑的面团,分成乒乓球大小,擀成皮,加上馅,转圈掐褶。

6上锅蒸,大火5分钟上气后,小火再蒸15分钟即可。


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