松软棉实的牛奶戚风低糖低油

原料

葵花籽油: 25g, 鸡蛋60g: 4个, 低筋面粉: 90克, 牛奶: 100ml, 白砂糖: 40克

步骤

1蛋黄蛋清分离,蛋清进冰箱(好像有助于打发),蛋黄均匀打散

2分2次缓慢加入油,均匀混合

3分多次倒入牛奶,混合均匀

4筛入面粉,横向划匀,这步比较费时费力,不建议发圈,容易起筋

5洋鸡蛋的蛋清就是多呀!

6准备白砂糖

7打发蛋清,分3次加入白砂糖

8第2次加入白砂糖后,基本有湿性发泡,烤箱180℃预热

9到干性打发状态,结束打发。

10分3次将打发的蛋清混入蛋黄面粉糊,倒入模具中,放入烤箱35分钟。减半量的话,25-30分钟


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