炸薯条

原料

土豆: 500克, 盐: 适量, 油: 适量, 鲜奶: 50毫升, 淡奶油: 50毫升, 车打芝士: 60克, 帕玛森芝士粉: 10克, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量

步骤

1干净的土豆削皮 土豆切成细长条状,放入冷水中,防止氧化

2取一口锅,倒入水,开火,烧制沸腾; 水烧开后,加少许盐,倒入土豆(增加水的沸点,这样薯条也会容易熟,容易入味)

3大约煮15~20分钟, 轻轻捞出, 沥干水分, 盛到容器里,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷却

4再取一口深一点的锅,倒油,等油烧到七成热,测油温:放一根薯条下去,有小泡泡冒出就说明温度可以了,放入一分量薯条油炸

5炸2分钟左右, 等薯条变色,变脆,就可以捞出控油了

6做芝士酱: 取锅,开火,倒入牛奶和奶油;

7等奶液烧热加入两种芝士,再加入少许黄油,撒一点点盐和黑胡椒,盛出或用勺子舀出

8薯条盛盘后,取适量芝士酱趁热淋到薯条上,再撒一点点荷兰芹末


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