咸蛋丝瓜

原料

丝瓜: , 熟的咸蛋: 1-2个, 鸡蛋: 2-3个, 蒜: 3片, 腰果: 少许, 盐:

步骤

1丝瓜去皮洗净切滚刀块、熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少许

2锅热比平时炒菜稍多一点点的油,将腰果炸至金黄色捞出备用(如果使用熟的果仁可省略这一步)

3将鸡蛋炒熟盛出备用

4利用剩余的底油,先加2/3的蒜蓉爆香,入丝瓜翻炒,可以加一点点水防炒干锅

5待丝瓜炒软,将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入,加少许盐调味,翻炒几下即可出锅了

小技巧

1.咸蛋和鸡蛋的用量请按自家食量自行添减; 2.腰果如果没有,可用核桃或其它果仁代替,或干脆省略掉也行;(我个人感觉加点果仁更好吃) 3.如果咸蛋已经足够咸,可以不再加盐; 4,对了,还有同学说丝瓜一炒就变黑了,这个也好办,将丝瓜在淡盐水里略泡一会,炒出来就会保持碧绿的颜色了。


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