葱油肉饼

原料

高精面粉: 300g左右(两个饼的量), 鸡蛋: 1个, 橄榄油: 60ml(根据个人需要适量), 瘦肉: 80g, 香葱: 三根, 嫩肉粉: 少许, 洋葱粒: 少许, 盐: 适量, 味精: 适量, 胡椒粉: 适量, 酱油: 3、4滴

步骤

1面皮:高精面粉加少量的盐,打入鸡蛋,搅拌均匀。加入适量温水和面,面团充分揉匀,直到面团有弹性不沾容器。和成面团后用湿布盖好放置10分钟左右。

2肉馅配方:最嫩里肉剁成肉末,放入少许盐、味精、酱油几滴、嫩肉粉、胡椒粉(也可少量花椒粉代替)紫色洋葱粒、香葱白切碎、加一勺橄榄油。 用筷子搅拌均匀。

3把保鲜膜平铺在橱柜上,撒上干面粉,开始擀面皮(面皮不要太薄),平底锅放入橄榄油(低温加热)待用。面皮擀均匀后刷匀烧热待用的橄榄油。

4撒上葱花(我不爱吃葱,所以放的少量)您可以根据您的需要适量增减。

5平铺上肉馅。(这个饼是懒人法!最好是把饼分成四次叠折,叠一次铺一层肉馅。)

6叠一次加一次肉末!逆时针90度对叠。

7叠成一块整块90度。最后一折把肉馅往里擀一下,能让面皮封闭,最后叠成方形。

8折叠成方形后,用擀面杖轻轻、均匀擀薄一点。(用力均匀,不要把面皮擀破肉馅漏出)

9放入烧热的橄榄油平底锅里,小火两面煎金黄!

10反面的样子。

11一定要趁热吃!

小技巧

注意:橄榄油不宜高温加热,用来做饼是有点奢侈但口感确实不错。洋葱切之前可放冰箱冷冻一下,我忘了这个方法,把自己弄成个泪人,感动到不行!这个配方是两个饼的量,所以一定要记得是两个饼。当然如果您的煎锅足够大也可以一次做。做好配点咸菜和粥真是美味。简单易行!我也是第一次琢磨做这个饼。食材没有经过称量,都是凭手感,您可根据您的需要改良一下。有好建议记得要分享给我。请高人赐教!


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