一次发酵的牛奶鸡蛋沙拉酱吐司

原料

高筋面粉: 260克, 牛奶: 150克, 全蛋液: 50克, 糖: 30克, 盐: 3克, 沙拉酱: 20克, 发酵粉: 3克, 黄油: 15克

步骤

1采用后油后盐法将所有材料混合揉匀成为完全拓展阶段,醒发20分钟,分成三份牛舌状卷起松弛10分钟

2再次擀成牛舌状卷成2.5-3圈

3放入450克吐司模具,35度湿润环境下发酵60分钟至9分满

4轻轻按压表面,略回弹发酵结束。并预热烤箱175度

5175度30分钟 烤箱中下层,10分钟后看上色情况加盖锡纸

6出炉后立即倒出冷却

7心急没等到冷却切片,直接开撕,拉丝完美,好柔软。


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