原料

鸡蛋: 5个， 低粉--蛋黄糊: 60克， 玉米淀粉--蛋黄糊: 10克， 奶粉--蛋黄糊: 4克， 水--蛋黄糊: 30毫升， 细砂糖--蛋黄糊: 10克， 盐--蛋黄糊: 1克， 玉米油--蛋黄糊: 20克， 细砂糖--蛋白，分两次加: 50克， 柠檬汁/白醋--打发蛋白: 几滴

步骤

1分离蛋清蛋黄

2蛋白里加白醋几滴，低速打发蛋白几秒至有鱼眼泡加第一次糖，继续低速打发至有细腻气泡加第二次糖，换高速打发一会加剩下的糖，打发至提起有直立尖角，打蛋头取出前低速慢慢提起把蛋白甩干净

3预热烤箱160度10分钟。 蛋黄加入盐糖油水，搅拌到糖溶解

4低粉玉米淀粉奶粉混合过筛三次

5过筛混合粉倒入蛋黄糊中，翻拌至细腻无颗粒

6蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

7倒入模具，震几下震掉大气泡。烤箱中下层160度上下火50分钟

8插牙签试一下是否干燥。取出后离地10厘米震5次，脱模倒扣10分钟