辣子鸡面

原料

三黄鸡: 6只, 鸡架: 一箱, 盐: 适量, 味精: 适量, 鸡精: 适量, 花椒: 适量, 料酒: 一包, 姜片: 半斤, 蒜: 三两, 大葱: 四根, 油: 适量, 白糖: 适量, 干辣椒: 适量, 八角: 一把, 香叶: 一把, 芝麻: 适量, 花椒粒: 粒, 茴香: 一把, 孜然: 一把

步骤

1鸡肉鸡架切块下锅绰水,不用太久,水开就行,绰开后捞出沥干放盐阉过入味

2大葱切寸切破,生姜切片,蒜剥好,和花椒放在一起备用

3锅里倒半锅油,将辣子鸡下锅榨干,榨干后捞出备用

4炸完鸡肉将锅里油倒出,留适量油,放三大勺豆瓣酱,豆瓣酱榨干后放步骤二中的材料,炒出香味后放榨好的鸡肉下锅,

5待翻匀后放八角,香叶,茴香孜然

6炒出香味放调料鸡精大量,味精大量,胡椒粉大量,白糖适量,味道调好后倒入干辣椒在炒少许撒上白芝麻起锅


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