肉皮冻

原料

猪皮: , 葱段: , 姜片: , 炖肉包: 一个, 老抽: 少许, 腐乳汤: 少许, 料酒: , 辣椒油: , 醋: , 盐: , 味精: , 蒜末:

步骤

1猪皮刮去猪毛,冲洗干净

2锅内放水,放入猪皮,葱段姜片

3加少许料酒

4水开后撇去浮沫

5煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透

6捞出放盆中晾凉

7刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块

8锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)

9加一个炖肉包

10加适量盐

11放少许腐乳汤

12炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火

13将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固

14小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁

15凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可


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