烩肥肠烂蒜

原料

肥肠: , 蒜泥: , 冬笋尖: , 盐: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 酱油: , 水淀粉: , 花椒: , 大料: , 醋: , 白矾: , 葱花: , 姜片:

步骤

1将肥肠清理干净,用醋和白矾撮洗,用冷水冲净后入水中烧开,放花椒和大料煮至软烂取出,切成象眼片

2冬笋尖切片,飞水待用

3炒锅上火,放少许油,用葱花姜片炝锅,放肥肠翻炒,烹料酒,放冬笋片,炒均匀后放胡椒粉、盐、味精、酱油,加适当的水,烧开后转中火小烧一会儿

4转大火用水淀粉勾芡,点少许明油,盛入碗中,上面浇上蒜泥即可


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