太了解#熔岩蛋糕#

原料

鸡蛋: 2个, 白砂糖: 20克, 低筋面粉: 30克, 黑巧克力: 60克, 无盐黄油: 50克, 小号纸杯托: 9个

步骤

1巧克力和黄油一起隔水融化

2搅拌到融化了就放凉备用

3鸡蛋里面加入白砂糖

4用电动打蛋器高速打发(全蛋打发过程时间会久,给点耐心)

5湿性打发到如图程度,提起打蛋器可以有个小小尖头

6低筋面粉过筛加入,搅拌到无干粉状态

7加入晾凉的黄油巧克力酱

8快速翻拌均匀

9倒入纸杯模里8分满即可,冰箱先冷藏30分钟

10预热烤箱220°后,中层上下火8分钟,具体烘烤温度时间根据实际情况操作,注意观察,只要蛋糕中间鼓起来就表示好了,不要烘烤过度不然就没有熔岩的效果了

11出炉晾凉后把纸模撕开即可食用

小技巧

记住巧克力酱一定要晾凉了后才可以加入蛋糊里搅拌均匀。 鸡蛋一定要调高速打发好,才不会消泡。 烤纸过程注意观察面糊鼓起来就可以


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