原料

猪脚: 两个， 香菜: 适量， 番茄酱: 三勺， 葱: 三段， 生抽: 适量， 姜: 五片， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 香料: 适量， 白酒: 适量， 蚝油: 适量， 腐乳汁: 适量， 香葱油: 适量

步骤

1起锅加水，把葱、姜、香菜、料酒放入锅中，把洗干净切好的猪脚冷水下锅，水超过猪脚两指就行

2水开后撇去浮沫，把猪脚捞出沥干，焯猪脚的水不要倒，继续小火煮开

3干净的锅，倒入适量香葱油，当时猪脚煎到表皮金黄，放入高压锅中备用

4另起锅，放入香葱油，加入葱姜、香料炒香，加入番茄酱炒出红油

5然后加入腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、白酒、白醋，翻炒均匀后加入之前焯猪蹄用的水（注意：要撇去浮沫、光要水），大火烧开后倒入高压锅里，水末过猪脚就行。再加入香菜、去腥

6插入电源，按炖肉，时间为四十分钟

7四十分钟后，用筷子一插就烂，捞出，另起锅，放入猪脚，炖猪脚的汤，大火收汁即可