终极湿润可口香蕉磅蛋糕

原料

软化无盐黄油: 140g, 砂糖: 140g, 鸡蛋: 1个, 自发粉: 140g, 泡打粉: 1茶匙, 肉桂粉: 1/2茶匙, 熟透的香蕉: 2个大的, 牛奶: 50ml, 盐: 一小撮

步骤

1烤箱预热170度。2lb的模内壁均匀抹上一层融化的黄油,再抹上面粉或铺上烘焙油纸。

2黄油切小块室温软后加砂糖,用电动或手动打蛋器打至顺滑,体积变大,颜色发白。

3鸡蛋打成蛋液,分次加入2黄油霜中,加入一次打匀一次。刚倒入可能会出现油水分离,多打几次就好了,切记蛋液一次不要加太多,充分打匀后再加下一批。

4将自发粉,泡打粉,盐,肉桂粉过筛混合均匀。

5将熟透的香蕉碾成泥,倒入牛奶拌匀。

6将4, 5添加至3中,用刮刀柔和切拌至顺滑无颗粒。倒入模具中,烤35-40分钟至表面金黄,牙签或探针扎入取出后呈干净状态即成。在模具中冷却十分钟左右倒扣于铁丝网上脱模继续冷却。冷藏可保存4至5天。

小技巧

如果嫌打发麻烦,可直接将黄油隔水融化与湿料先融合和与干粉混合即可。


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