川香月牙骨脆杏仁

原料

月牙骨: 6根, 美国大杏仁: 20颗, 干辣椒: , 姜: , 葱: , 八角: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 盐:

步骤

1月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用

2姜洗净,去皮,切成丝

3葱洗净,挽成葱结

4干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用

5锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色

6之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟

7转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅

小技巧

月牙骨是猪的肩胛骨,只有两条,软骨两侧都是肉肉,无论是红烧还是烤著吃,味道都很好!牙口好,爱吃脆骨的筒子们,不要错过! 美国大杏仁很香,富含不饱和脂肪酸,对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意,加上麻辣的川香味道,够另类吧! 俺只放了20颗大杏仁,不是俺小气哈,是有原因滴,一是坚果一次不要吃太多,二是煮的时候,就煨短短的10分钟,裹足了汤汁就好,这样,杏仁还是脆脆的,非常美味!要是喜欢杏仁,可以在处理剩菜的时候,再一次放入,依旧是脆脆的!


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