柠檬巧克力夹心饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

原料

低筋面粉: 100g, 黄油: 50g, 糖粉: 20g, 柠檬汁: 10ml, 柠檬皮: 5g, 盐: 1g

步骤

1准备材料。烘焙是件细活,为防止少放东西,影响成品,一定要在动手前准备好材料。柠檬巧克力夹心饼干,用到的材料并不是很多。

2将软化的黄油放入大容器里,筛入糖粉,打发至发白即可,再加入处理过的柠檬皮、柠檬汁以及盐拌匀即可。(柠檬皮的处理如下)

3分两次筛入面粉,用刮刀拌匀,一定要逐次,少量,否则很难拌匀的。

4定型。在台面上滴几滴水,依据自己烤盘大小,裁剪油纸,平铺在滴了水的台面上。套上手套,取出面团,放在油纸上。上面铺上与油纸相当的保鲜膜,用擀面杖擀平,厚度为2mm,并刻上自己喜欢的图案。

5烘烤。夏天温度高,饼干面团非常柔软,不易成型。取出花型最好的方式就是事先在烤箱中150度烘烤10分钟,然后去除饼干边缘地带。整形好了之后,花型与边缘再次反面放入烤箱150度考10分钟。

6制作夹心。取一次性裱花袋,将德芙巧克力放入其中,将口打结防止进水,泡在开水当中,促使其融化。

7夹心。烤好的饼干,晾凉后,在饼干之间,花心中间挤上巧克力,完成后,冷藏10分钟即可。

8成品。炎热的下午,配上一杯烧仙草,吃点饼干,补充能量,多么惬意。


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