红油豆瓣烧鸡爪

原料

鸡爪: 250克, 红油豆瓣酱: 一大勺约10-15克, 姜、蒜末、料酒、老抽: , 冰糖、盐、鸡精、八角一枚:

步骤

1第一步:把冰糖炒融化

2第二步:放入鸡爪翻炒至表面显出黄色

3第三部:加入姜丝,八角、红油豆瓣酱继续翻炒

4第四步:放入料酒、老抽、盐,加水以没过鸡爪为标准

5第五步:转文火炖十分钟后,大火收汁即可

小技巧

凉锅凉油时就放入冰糖,不停搅动,千万别炒糊了,不然就有苦味了。炒鸡爪时尽量让每只鸡爪受热均匀,都能过到油,否则一炖表皮就容易烂,影响美观。


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