骆叔叔家泰式绿咖喱

原料

绿咖喱酱: 一份, 鸡胸肉: 一片, 鸡翅根: 4个, 茄子: 1/4个, 洋葱: 半个, 土豆: 一个, 草菇: 适量, 青柠檬: 一个, 柠檬叶: 适量, 南姜: 2-3片, 红辣椒: 2-3个, 圣女果: 少量, 椰浆: 250克, 水: 一碗, 纯牛奶: 一小袋

步骤

1土豆、洋葱切块、茄子切条,红辣椒、圣女果草菇对半切开,柠檬切小块,南姜切片,鸡胸肉切块,翅根改刀(最好露出骨头,焯水沥干备用)

2推荐这个绿咖喱酱,家乐福有卖,¥5左右。备用。

3我买的这个凝缩椰浆,兑一小碗水的话其实味道已经比较淡了?,建议准备一袋牛奶增香。

4热锅,加适量油,升温后加南姜、洋葱爆香后加红辣椒、鸡胸肉、鸡翅根翻炒,变色后加入土豆块、草菇继续翻炒片刻,再加茄条继续翻炒。

5锅里水蒸发后加入绿咖喱酱翻炒均匀(火不易过大)后,加入椰浆、牛奶,适量水,基本没过菜即可。

6煮开后撇去浮沫,稍炖片刻后加入柠檬、柠檬草、圣女果继续炖煮。

7待土豆绵软、汤变浓稠即可出锅。 可以根据喜好调味(但我没调?)

小技巧

南姜没有鲜姜那么辛辣刺激,没有的话鲜姜可以少放或不放~ 不喜太辣的小伙伴也可以不放红辣椒~ 圣女果不宜过早放,不然就煮烂了?


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