糯米鸡

原料

材料:4个: , 糯米: 200 g, 卤牛肉: 约100 g, 香干: 2块, 香菇: 若干, 木耳: 若干, 葱: 1根, 姜: 1片, 蒜: 1瓣, 猪油: , 料酒: 30 ml, 生抽: 2勺, 老抽: 4勺, 盐、胡椒: , 面粉: 40 g, 水: 60 g

步骤

1牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发

2香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头,太大一会不好捏。葱切圈,姜和蒜切末

3锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香

4分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开

5喷料酒。待酒味散发后,倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些

6倒入卤水和泡香菇的水,基本没过所有食材,烧开,煮一会

7泡好的糯米漓水,倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料,汤汤水水都倒入电饭煲里,搅拌均匀。然后普通焖饭功能

8饭焖好后,加入葱绿,搅拌均匀。稍微等凉

9面粉和水,加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的,这里可以多给些面粉,出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮,就按我的比例和量给,给4个糯米鸡挂面是够了

10手沾水,将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度

11捏好的饭团挂面,下锅炸。我今天只是给多了些油,煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的,只用炸到表面金黄,面皮结实、脆了,既可出锅

12出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油,可以再撒些胡椒,一定趁热吃

小技巧

  1.         原本糯米鸡里是没有木耳的。我家大T爱吃,一听什么里有木耳眼睛都一亮的,所以今天这里面也给了些木耳。 2.         卤牛肉的料,如果是买的话,强烈推荐王守义的; 3.         一定趁热吃,不要同时喝冷饮。又是糯米,又是油炸,小心坏肚子。 4.         给猪油的味道肯定会更好啦,有的话还是尽量用它吧。

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