绿茶酥

原料

中筋面粉: 150克, 细砂糖: 35克, 植物油: 40克, 水: 60克, 低筋面粉: 100克, 绿茶粉: 3克, 植物油: 50克, 红豆黑芝麻沙馅: 360克,分成20份

步骤

1将做水油皮的面粉中窝洞,洞中加糖和油,然后混合时逐渐加水

2糅合成光滑的面团

3红豆沙和黑芝麻均匀混合在一起,两者的比例可自己掌握

4分成大小相同的18份待用

5油酥也采用与皮同样的方法,混合好

6将水油皮压扁,油酥放入其中包裹起来。收口向下放置

7压平包好的面团,擀成长方形

8像跌杯子一样,将左右两端往中间对折

9然后再对折

10再次用擀成长方形。并将8-9的动作重复2遍,最后擀成张方形

11将面皮圈起成圆柱状,等分为18份

12取其中一份,按压

13像擀饺子皮一样擀成圆片

14然后将馅放入,包裹起来,收口向下

15其余同样处理。烤箱预热好,装入烤盘烘焙

小技巧

1、如果用猪油效果会更好,黄油次之,恰巧这两样家中都没有,只好用了效果最差的植物油代替。同样很酥,但是起层得效果差了些。 2、内馅料可以根据自己的喜好来定,荤的素的都可以,我下次打算做肉馅的。


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