绿茶樱花戚风

原料

#2个中空12CM模具: , 低筋面粉: 50克, 抹茶粉: 10克, 鸡蛋: 3个大号, 热水: 60克, 玉米油: 45克, 蛋白用糖: 50克, 蛋黄用糖: 15克, 柠檬汁几滴: , 樱花适量:

步骤

1樱花泡过后用厨房纸吸干水分;

2抹茶粉用热水搅匀备用;

3蛋白加柠檬汁分三次加糖打发备用;

4蛋黄加油加糖搅打均匀;

5加入抹茶拌匀;

6筛入面粉,轻翻拌匀至无干粉,打好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中,拌匀后倒回至蛋白盆里,切拌均匀;

7将樱花铺在模具底部,倒入面糊至7.8分满;

8在台面上轻摔模具,震掉面糊中的大气泡;

9入预热160度的烤箱,25分钟左右。(视自家烤箱威力适当调整时间),出炉后立即倒扣在瓶子或有承托力的物品上,至完全凉透后脱模。

小技巧

注:如果没有这种小的模具,可用17cm的中空模具代替


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