烟炝青口

原料

青口: 9只, 黄油: 25克, 橄榄油: 5大勺, 葱: 一小段, 蒜: 3-4瓣, 胡椒粉: 适量

步骤

1青口仔仔细细地刷洗干净,去除杂物。我的是冷冻的。焯水后把内脏去处。

2青口只留一片壳,放到锅里开大火。直到壳变色了一些,肉开始冒水,放黄油丁在壳里,转中火加盖。

3加热一会,撒上葱和蒜泥,胡椒粉。将橄榄油淋上。加热到油冒泡发出响声,用手洒冷水。烟雾出来时,立即盖盖子,小火熏1-2分钟。

4完成!!!✅

小技巧

1、一定要把青口仔仔细细地清理干净! 2、这道菜将青口壳当作器皿,就像锅一样,一定要加热彻底,否则温度不够。 3、油必须烧热了再浇水,否则温度不够,油与水不能产生烟。


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