纯素提拉米苏(Vegan Tiramisu)

原料

蛋糕底:: , 低筋面粉: 75克, 无铝泡打粉: 1小匙, 盐: 1/4小匙, 芥花油: 20克, 无糖豆浆: 95克, 龙舌兰糖浆: 50克, 蛋糕中层:: , 嫩豆腐: 300克, 龙舌兰糖浆: 110克, 香草精: 1/2小匙, 琼脂粉(琼脂打成尽可能细的粉): 2小匙, 无糖豆浆: 90克, 葡萄籽油: 10克, 无糖可可粉: 适量, 咖啡糖浆:: , 黑咖啡(最好是意式浓缩咖啡): 80克, 朗姆酒: 5克, 龙舌兰糖浆: 40克

步骤

1蛋糕底:低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中,和盐混合均匀;将芥花油、豆浆、龙舌兰糖浆放入另一个碗中,混合均匀;

2将1中的粉和液体混合,搅拌到没有粉末为止;

3在烤盘内铺上烘焙纸,倒入粉浆,震平表面,放入预热到180度的烤箱中层上下火180度烤10分钟后取出冷却;

4咖啡糖浆:咖啡、朗姆酒、糖浆一起放入锅中,中火煮至半凝结状态(糖浆状)后关火冷却待用;

5蛋糕中层:豆腐放入开水中煮至水再度烧开后捞出豆腐,沥水后放入一个大碗中;

6琼脂打成粉,放入水中泡10分钟以上,然后和豆浆一起放入锅中,小火加热同时搅拌,使琼脂融化;(豆浆不要加热到沸腾就关火,尽可能搅拌,如果还能见到琼脂的颗粒无法溶解也没有关系)

7龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油、6中的琼脂豆浆一起放入装豆腐的大碗中,用搅拌机搅打成均匀的糊状;

8组合:事先制作好的蛋糕底用饼干切模切成能放进玻璃杯底的大小;

9在蛋糕底上刷上厚厚一层咖啡糖浆;

10将制作好的豆腐奶油层倒入杯中,放入冰箱冷藏30分钟以上;

11在已经凝结的豆腐奶油层表面撒上可可粉即可。


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