自制樱桃酱

原料

樱桃: , 白糖: , 柠檬汁: , 琼脂:

步骤

1樱桃洗净去把切两半去核

2去核樱桃放在锅里加柠檬汁、白糖腌一小时以上。白糖用量可以随意,愿意吃甜一些的就多放一点,反之就少放一点。不过由于不放任何防腐剂,如果想多放些日子,建议还是多放些糖。

3腌好的樱桃会有汁水出来,不放水!不放水!不放水!直接把锅放炉子上小火熬制。熬的过程中会有白色沫沫出来,我仿照煮枣不出沫的小窍门在锅里加了一点食用油,果然也是管用滴!

4琼脂剪成小段直接放锅里,不断搅拌至汤汁略粘稠,关火,趁热倒入无水无油可密封的瓶子里,倒扣晾凉,冰箱冷藏保存。随吃随取,吃时用干净无油无口水的勺子取用。 琼脂的用量与樱桃的多少有关,不建议放太多,否则酱的口感不好。没有琼脂也可以不放,多熬一会,直至汤汁粘稠也可。

小技巧

樱桃不用切太碎,块大吃着更有口感。 小火熬,不断搅拌,后期注意不要糊锅 酱凉后会更粘稠。


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