鲳鱼: 1条， 姜: 适量， 盐: 适量， 葱: 半根， 糖: 一小勺， 耗油: 五小勺， 醋: 2小勺， 米酒: 2小勺， 花椒: 适量
1将鱼两面划口子，口子加少量盐腌制
2将锅中倒入油，（油多放）油热将姜花椒过油炸。
3将鱼过油炸，炸至两面至金黄
4倒入米酒，耗油，醋。加一勺糖！
5加水没过鱼，炖。加入盐，中间翻一次锅。
6收汁。葱切断最后块出锅时加入！