自制糖渍橙皮

原料

橙子: 3个, 沙糖: 100g

步骤

1橙子用温水用百洁布洗净。橙子表面有少许天然果蜡,刷洗一下就可以, 用刨子板仔细刨出橙皮丝,一般在同一位置刨2下,转动一点,再刨

2刨出的橙皮丝,这次老公帮忙,比较粗糙,把橙皮下白色的海绵组织也刨下来,要引以为戒

3锅中加少许水,大概100g左右,砂糖50g加热煮至橙皮变色,变成略透明感 *说明一下,我没有过盐水,之前试过,橙皮的微苦会过掉,但橙皮的香味也会减少。做到磅蛋糕里,即使有点微苦不会有感觉,但橙皮味浓郁程度却很重要

4煮至汁水收干

5再拌上50g沙糖,当然随意哦,看个人口味,原则上确保橙皮丝上粘了糖粒

6进烤箱烤至微干即可

7拿密封罐装起来,慢慢用

8鉴定是否打蜡:刨了一个橙子后,仔细看刨丝板,如果板的两则有堆积橙色蜡质物体,这个橙子就有人工蜡,别用了。照片上的刨丝板只有油质的水珠,那就安全


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