花生芝麻桃酥

原料

橄榄油/玉米油: 100g, 糖粉: 70g, 全蛋液: 20g, 小苏打: 1g, 泡打粉: 2g, 中筋面粉/低筋面粉: 200g, 花生碎: 50g, 白芝麻: 适量, 盐(可放可不放): 1g

步骤

1首先烤花生,取生花生50g,烤盘垫锡纸铺好花生,180度烤7分钟左右,不需要烤太过火。烤好晾凉后搓掉花生衣,装进袋子碾碎。不用太碎!

2油、糖粉、全蛋液放入打蛋盆搅拌均匀,喜欢放盐的此时放入。筛入泡打粉和苏打粉,搅拌均匀。再筛入面粉,用刮刀搅拌均匀成团。

3倒入碾好的花生碎,用刮刀搅拌均匀。然后整形。10g/个最合适。整形好后放入预热好的烤箱,中层。180度。烤到八分钟以后取出刷全蛋液,刷一层之后再刷一层,趁着饼干表面还湿润,马上撒白芝麻。撒好继续放入烤箱,再烤七八分钟左右,自己注意观察饼干的颜色,别烤过头。

4大概这样就很完美了!很香很酥很脆!

小技巧

用橄榄油或者玉米油都可以!橄榄油味比较重,但是比玉米油酥脆!盐可放可不放,看个人喜欢!白芝麻在烤到一半的时候放比较好,不容易烤过头。一开始就放,烤好了会苦的!


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